近期，“麻辣烫+手擀粉”的天水麻辣烫火爆出圈，不仅在各大社交平台登上热搜，也在短视频平台收获了10亿以上的播放量。甘肃天水，这座被誉为“陇上小江南”的古城，被一碗麻辣烫带火，成为不少网友寻味之旅的目的地。

2月13日，天水网友“一杯凉白开”在短视频平台发布一段自拍的麻辣烫视频，色泽诱人、热辣滚烫，短时间内得到118万赞，被169万名网友分享，并有22万条评论。网友垂涎欲滴的同时纷纷问询，“这是哪里的麻辣烫”。此后，相关短视频一直热度不减，最终形成继哈尔滨之后的又一个文旅大IP。

携程数据显示，近一个月，携程社区中关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。天水的搜索量较去年同期增长超1倍。

天水地处中国南北交界处、秦岭西侧，环境优美、物产丰富，得天独厚的地理条件使天水地区在农业种植上独具优势。“花椒之乡”麦积区元龙镇所产的“秦椒”、有400多年种植历史的甘谷辣椒，都是天水麻辣烫“走出去”的底气。

天水麻辣烫的特点是味道好且实惠。天水麻辣烫的荤素配菜常用签子串成串，各种豆制品、新鲜蔬菜以及火腿、肉丸以一两块钱一串的价格任游客挑选，选好配菜后再交给老板下进大锅烫熟，捞出后加入一点蒜水和原汤，最后再撒上一些灵魂配料，让麻味醇厚的花椒粉、醇香浓郁的四门贡醋、鲜红油亮的油泼辣子裹满手擀粉与配菜，一口下去，麻辣鲜香，清爽“不糊嘴”。花十几块钱就能让不少游客感受一口满足的幸福。

天水麻辣烫。摄影 呲呲

“泼天的富贵”送上门后，从政府到企业、从餐馆到市民，天水围绕游客服务做足了功夫。为了让游客体验一站式服务，天水开通了机场专车接送，天水羲通客运公司还专门开通了两条“麻辣烫专线”，出站口的服务人员举着横幅与牌子迎接全国各地来吃麻辣烫的游客。同时，为了让游客吃得放心、玩得开心，先有天水市秦州区文旅给游客送门票、送文创、推广特产。后有天水市麦积区在食品安全领域发力，于3月13日发布规范麻辣烫等餐饮服务经营者的告知书。此外，在麻辣烫店外，不少天水市民自发组织喊话，去天水南站、火车站、高速路口免费接送外地游客。还有其他店主推出共享餐桌，给来吃麻辣烫的游客免费提供更多的位置就餐。天水人对游客的尊重与关怀既拉近了游客与天水这座城市的距离，也展现了天水人热情好客、用心经营的诚意。

据了解，天水市将于3月16日至3月23日，在天水古城风云广场举办天水麻辣烫“吃货节”活动，届时将邀请广大网友吃美食、看美景、逛龙城。活动期间，将搭建麻辣烫美食展销展区、特色产品展销展区等，同时开展美食体验活动、举办麻辣烫美食大赛、推出精品旅游线路、赠送天水特产、开展文艺演出……一系列活动精彩纷呈。

实际上，除了麻辣烫，作为一座有着2700年历史的古城，天水坐拥麦积山石窟、伏羲庙、南郭寺、玉泉观、西关古城等一系列风景名胜，曾诞生过姜维、李广等历史人物，天水的文化底蕴十分深厚。

社会关注的增多，既会提升城市的亮点，也会放大城市的不足。特别是对天水这类体量小、接待能力有限的城市来说，面临着一场空前考验，必须妥善应对。而从长远发展角度来看，只有将美食热潮转化为天水文化热潮，将天水的文化打造成金招牌，不断提升城市的吸引力、竞争力，才能使天水持续“热辣滚烫”。