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去湿热是南方夏季的

重要养生功课之一

无论是天气引起的外在湿热，

或是脾胃虚寒而内生的湿热，

或是体内湿气郁久化热，

都可能让你感到疲倦，

胃口差，心烦气躁……

在这个时节如何养生，

让身体处于一个比较舒适的状态？

除了老火靓汤、下火凉茶，

岭南人还有一件“养生宝物”

——糖水

广式糖水也是养生佳品

在岭南地区，糖水可不仅仅是字面上的“糖+水”，而是经过精心搭配的养生甜汤，秉承着岭南人药食同源的生活方式。

老广对糖水的执着，绝不亚于老火靓汤和下火凉茶。

与老火汤相比，糖水少了嘌呤的困扰，做法“快手”，食材平价易得，还可以搭配自己爱吃的水果、坚果等；

与凉茶相比，传统凉茶大多苦寒，更适合大湿大热体质人群饮用，糖水可以根据个人体质的不同来调整配方，平衡寒热。

比如，夏季脾胃相对较虚弱的人，可在糖水中加入广陈皮、生姜、红糖、桂圆等来中和一下寒性，既清润解暑，又不用过于担心寒凉伤胃。

不过，要特别提醒的是，糖水中大多含有糖，而高糖饮食不利于血糖稳定和心血管健康；同时，由于糖水本身的渗透压较高，如果有额外加大量糖的习惯，可能产生渗透性利尿，还会在无形中增加水分流失。

因此，从健康的角度出发，建议在煮制糖水时尽量少放精制糖，或是优先选用天然的“糖”来调味，比如蜂蜜、甘蔗、龙眼、梨等自带甘甜味道的食材，整体口味以微甘为宜。脾胃虚寒者可选用红糖调味。

糖水也讲究“因时而食”

广式糖水在食材的选取上，也讲究因时而食，比如春天讲究祛湿，夏天着重消暑，秋天强调去燥，冬天重在驱寒，因此有了“春焖雪梨木瓜，夏煮绿豆马蹄，秋炖银耳冰糖，冬食红豆汤圆”的说法。

在夏天，食疗养生的重点在于健脾祛湿和益气养津。

健脾祛湿

传统医学认为“暑多挟湿”，如果暑湿入侵影响脾胃运化功能，就会出现脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等情况。

因此，在煲汤、煲糖水时可适当用一些药食两用之品，如莲子、扁豆、薏苡仁、荷叶、冬瓜等，有助于清暑化湿。

益气养津

中医认为，暑由火所化，人们在夏天出汗多，易耗伤津液，因此，饮食应尽量选择益气养津的食材，以补充足够水分。

在日常饮食中，如果有进补的需要，以清补为益，煲汤或糖水时可选用的食药材有百合、西洋参、沙参、石斛等。

中医师推荐夏季养生糖水

除了经典的“二沙三糊”（绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），糖水可以有多种花样，通过合理搭配和烹调，就能变成食疗佳品。

今天小编为你整理了多款中医师推荐的夏季养生糖水，在家就能煲，容易操作，老少咸宜。

陈皮绿豆糖水

材料：绿豆250克，广陈皮1/3片。

做法：将泡好的绿豆和陈皮放入锅中，加水，大火煮开后转中小火，视个人对口感喜好煮1~2小时左右，可根据个人口味加入少量冰糖。

点评：消滞理气。绿豆性寒，搭配性温的广陈皮能中和寒性，清热之余有助理气健脾。不过，陈皮不宜加太多，否则口感会发苦。

菊花冬瓜饮

材料：冬瓜500克，白菊3-5朵，冰糖适量（2-3人量）。

做法：冬瓜去皮后切成小块，冬瓜皮留用。将冬瓜放入锅中，加入红糖后搅拌均匀，静置1小时待冬瓜出水，然后加入热水1升，小火煮20分钟后加入白菊，过滤出汁水后调味即可。

点评：清热消暑、止渴利水。平时脾胃虚寒人群不宜多饮。

绿豆海带糖水

用料：绿豆250克，海带100克，生姜2片。

做法：将绿豆、海带、生姜放入锅中文火煲60分钟后，可根据个人口味加入少量冰糖。

点评：绿豆+海带这一经典组合在两广地区深受喜爱，清热又利尿消肿。而生姜温中和胃，能调和绿豆和海带的寒性。

荷叶莲子百合糖水

材料：荷叶10克，莲子100克，鲜百合1瓣，陈皮10克，冰糖适量。

做法：百合分成小片，荷叶去边。莲子、荷叶、陈皮放于锅中，加入清水约两升，大火煮开后转小火煮20分钟。加入百合、少量冰糖，再煮5分钟即可。

点评：清热解暑，生津健脾。夏日饮用。加入少许陈皮，可助理气和胃，避免糖水滋腻碍胃。

桂圆红枣莲子汤

材料：桂圆8颗，红枣10颗，莲子20颗，银耳3朵，清水1000毫升。

做法：银耳泡发，去除黄根，莲子泡发。将桂圆肉、红枣、莲子、银耳用清水洗净，一起放入锅中，倒入1000毫升的清水，大火煮开后调成小火，继续炖煮20分钟。煮好后可根据个人口味，加入少量红糖搅匀食用。

点评：补心脾，补气血，安神。失眠、健忘、惊悸者适宜。

雪耳木瓜百合炖牛奶

材料：雪耳20克，木瓜100克，百合30克，红枣10克，牛奶200毫升，冰糖适量。

做法：雪耳浸发备用，木瓜去皮，果肉切粒，水500毫升，煮开后放入雪耳、百合、木瓜，同煮30分钟后放入冰糖及牛奶，融化后放凉至室温即可饮用

点评：滋养心肺之阴，尤其适合大便干结、容易口干、形体消瘦等阴虚体质人群饮用。

三豆糖水

材料：白扁豆15克、黄豆10克、黑豆10克、冰糖适量。

做法：将白扁豆、黄豆、黑豆入锅煮烂，加适量冰糖即可。

点评：燥湿健脾，补而不腻，非常适宜小朋友在夏季食用。也可将材料替换为等量的赤小豆、绿豆、黑豆，视情况加入少量陈皮。

你在夏天最常喝的糖水是哪道？

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来源：广州日报健康有约、广东省中医院、广州医科大学附属中医医院

编辑：大然  责编：邹向东

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